About

prendiamo per buona questa definizione:
Da Wikipedia, l’enciclopedia libera.
Il Sidro è una bevanda alcolica ottenuta dalla fermentazione alcolica dei frutti di alcune piante della famiglia delle Rosaceae in particolare della sottofamiglia Pomoidee, a cui appartengono mele, pere e mele cotogne, la cui origine risale al Medioevo. Più del 95% della produzione mondiale di sidro è realizzata con le mele.

Il sidro è in Italia il meno noto e popolare tra i fermentati alcolici, spesso messo in ombra dai suoi più famosi “cugini” birra e vino, ma anch’esso può vantare solide radici nella cultura enogastronomica europea ed eccellenti qualità che lo rendono una bevanda gradevolissima e versatile che si presta ad insospettabili abbinamenti.

come per tutte le bevande esistono diversi modi di ottenerle. Il metodo tradizionale prevede la fermentazione di solo succo di mela (o pera) . Di qui in avanti troviamo di tutto: aggiunta di lieviti, di zucchero, di anidride solforosa, altre cose come acido lattico, etc. etc. pastorizzazioni..; il che non è disdicevole ma si ottengono prodotti differenti….

questo blog nasce per raccogliere informazioni, curiosità, indirizzi per quanto riguarda il sidro in Italia e dare qualche collegamento nel resto del mondo.

buona lettura…

l’autore:

sandro, nato nel 1974, risiedo in val Pellice -TO-, i primi esperimenti con il sidro casalingo risalgono al 2004 per poi arrivare a oggi con una produzione soddisfacente. ma siccome non si finisce mai di imparare eccomi qui a cercare informazioni e curiosità sul mondo delle mele e della fermentazione….